Apresentação do curso
Mercado de Trabalho
O
profissional formado no curso profissionalizante de GASTRONOMIA poderá trabalhar em diversas áreas gastronômicas, além de poder utilizar-se desta base de conhecimento para que possa usar no seu dia dia.
Formação Profissional
O
aluno formado pelo Centro Profissional de Educação a Distância
possui experiência construída por capacidade crítica, pensamento
estratégico e criatividade, o que lhe permite domínio dos processos
criativos, com preocupações éticas no exercício profissional.
Conteúdo do Curso
MÓDULO I
MÓDULO II
- Sobre a Gastronomia.
- História da Gastronomia.
- Gastronomia no Brasil.
- O que é Gourmet.
- Tipos de Restaurantes.
- Criatividade na Gastronomia .
- Cozinha Industrial.
- Equipamentos para Cozinha Industrial.
- Utensílios para Cozinha Industrial.
- Cozinha industrial: principais riscos de acidentes.
- Dicas de Higiene na Cozinha Industrial.
- Técnicas de Preparo de alimentos.
- Assado.
- Brasear.
- Cozedura.
- Escalfar.
- Fritura.
- Grelhar.
- Guisado.
- Marinada.
- Refogado.
- Salteamento.
- Gratinado.
- Molhos.
- Classificação dos Molhos.
- Molho Béchamel.
- Derivados do Velouté.
- Molho Espanhol.
- Molho Holandês.
- Molhos Contemporâneos.
- Tipos de Ervas.
- Agentes Aromáticos.
- Cortes de Legumes.
- Tipos de Grãos e Cereais.
- Fundos.
- Agentes Espessantes.
- Ovos.
- Massas.
- Dicas Carne Bovina.
- Teste de Odor e Toque.
- Tipos de Cortes carne bovina.
- Dicas de Carne Suína.
- Tipos de Cortes carne suína.
- Aves..
- Cortes de Aves.
- Classificação dos Peixes.
- Frutos do Mar.
- Dicas de compra frutos do mar.
- Como limpar os diferentes tipos de frutos do mar.
- Aquecimento de Alimentos.
- Contaminação de Alimentos.
- Doenças Transmitidas por Alimentos.
MÓDULO II
- Montagem e Decoração de Pratos (Food Styling).
- Regra dos Terços.
- Dicas de Montagem.
- Apresentando com Cuidado.
- A Enogastronomia.
- Pizza Dicas de Preparo.
- Receita Italiana original – Pizza.
- Pizza Caseira.
- Dicas Gerais de Culinária.
- Dicas dos Melhores Chefs do Mundo.
- Picanha à Brasileira.
- Moqueca de Lombo de Pirarucu.
- Moqueca de Camarão.
- Carne Seca com Purê de Abóbora.
- Polenta Mole com Fonduta de Lingüiça.
- Canja Caipira.
- Carne seca na moranga.
- Bolinhos de Taioba.
- Casquinha de Caranguejo.
- Peixe Azul Marinho com Pirão.
- Arroz Lambe Lambe de Mariscos.
- Moqueca Capixaba.
- Camarão na Moranga.
- Pamonha com Queijo Coalho e Alecrim.
- Pavê de Tapioca.
- Cuscuz com camarão.
- Feijoada Tradicional.
- Baião de Dois.
- Feijão Troupeiro.
- Bobó de Camarão.
- Tapioca.
- Tutu de Feijão.
- Bolinho de Mandioca.
- Pastel de Costela.
- Coxinha de Frango.
- Arroz Carreteiro.
- Culinária no Mundo.
- Abobrinha à Chinesa com Camarão.
- Almôndegas de Porco com Fritas.
- Amêijoas à Bulhões pato.
- Antepastos à Italiana.
- Arroz À Moda Chinesa.
- Arroz de Sushi.
- Arroz Frito à Chinesa.
- Bacalhau no Forno.
- Beirute Festa do Mar.
- Bo-Zushi.
- Bolinho de Bacalhau.
- Brotos de Bambu no Vapor.
- Carne Oriental com Broto de Feijão.
- Carneiro com Amêndoas.
- Charutinho de Repolho.
- Coelho ao Vinho Tinto.
- Cozido à Portuguesa.
- Espaguete com Uvas Passas.
- Favas com Chouriço.
- Filé à Parrilla.
- Frango a Xadres.
- Gyuniku Teriyaki.
- Kibe Cru.
- Lagarto na Panela.
- Merluza com Laranja.
- Nhoque de Ricota ao Tomate.
- Paella à Marinheira.
- Polenta com Lingüiça.
- Risoto de Bacalhau.
- Sashimi.
- Yakissoba de Filé Mignon.
- Yakissoba de Micro-ondas.
- Salada Energética.
- Salada Magrinha.
- Salada Nutritiva.
- Salada Anti Inflamatória.
- Salada para Matar a Fome.
- Salada para Controlar a Glicemia.
- Salada Diurética.
- Salada para Pressão Alta.
- Salada para Reduzir o Colesterol.
- Salada que Sacia.
- Doces e Sobremesas.
- Pavê de Café Caramelo.
- Doce de Abóbora com Coco.
- Sugule de Uva.
- Brigadeiro Gourmet.
- Pavê de Chocolate.
- Pudim de Uísque.
- Gelatina arco-íris.
- Panna Cotta.
- Petit Gateau.
2 Rádio Web.
Demonstrativo
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